4 idées recettes pour un pique-nique champêtre

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Je vous en ai parlé dans un Happy sunday, je suis « ambassadrice » pour la marque Kerisac depuis quelques mois maintenant. Après avoir découvert avec beaucoup de plaisir et d’intérêt l’univers de la marque lors d’une journée à la cidrerie de Guenrouët, je viens aujourd’hui vous proposer quelques idées recettes pour un pique-nique champêtre estival.

J’ai décidé « d’articuler » un peu mes recettes autour de la nouveauté de la marque : le cidre & cassis. Avec sa saveur à la fois douce et acidulée, c’est une vraie merveille à déguster bien frais. En élaborant mes recettes (promis elles sont archi simples pour la plupart), j’ai donc souhaité incorporer quelques fruits rouges et des notes acidulées par-ci par-là.

Je trouvais qu’elle ne s’y prêtait pas vraiment pour ce pique-nique mais si elle vous tente, je vous recopie ci-dessous la recette de la soupe de cidre que j’avais partagée avec vous sur les réseaux sociaux. C’est un vrai régal et ça change des apéros un peu classiques de l’été ;-)

– SOUPE DE CIDRE –

Ingrédients pour environ 6 personnes

  • 30 cl de jus mûre-myrtille bien frais
  • 3 cl de cognac
  • 10 cl de sirop de sucre de canne
  • 1 bouteille de cidre & cassis Kerisac bien fraîche

Recette

Dans un saladier, versez et mélangez le jus, le cognac et le sirop de sucre de canne. Ajoutez le cidre et servir immédiatement avec une louche. Ajoutez 1 ou 2 mûres congelées par coupe.

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Pour en revenir aux idées recettes, s’agissant d’un pique-nique estival, j’ai évidemment voulu vous proposer deux salades bien fraîches. Mais aussi quelques sandwichs au houmous (parce que je ne peux pas y résister) ;-) Et des muffins du côté du sucré.

– TABOULÉ AUX DEUX QUINOAS –

Je fais beaucoup de taboulé de quinoa en ce moment, J’ADORE ça! D’habitude j’y incorpore toujours des raisins secs mais pour celui-ci, dans l’idée de rester dans une thématique un peu acidulée, je les ai remplacés par des cranberries séchées. Le résultat est vraiment délicieux!

Ingrédients

  • 70 g quinoa blanc + 70 g quinoa noir
  • 110 g de tomates cerises
  • le tiers d’un petit concombre
  • 50 g de cranberries séchées
  • quelques branches de persil frisé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • sel, poivre, graines de sésame

Recette

La veille, cuire le quinoa. Voici la méthode « parfaite » ;-) → Rincez soigneusement le quinoa (indispensable pour retirer la saponine recouvrant les graines, qui leur donne un goût savonneux). Placez le quinoa dans une casserole avec de l’eau et une pincée de gros sel en respectant le ratio 1 volume de quinoa pour 1 volume 3/4 d’eau. Portez sur feu vif jusqu’à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire durant 15/20 minutes jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée. Enfin, placez une feuille de papier absorbant entre la casserole et le couvercle.

Le lendemain, placez dans un saladier les deux quinoas cuits et refroidis, les tomates cerises coupées en deux, le concombre détaillé en petits dés, les cranberries séchées, le persil frisé haché, le jus de citron, un peu de sel, de poivre et de graines de sésame. Mélangez le tout et réservez au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Divisez le taboulé en deux et placez les portions dans des bocaux en verre. La touche final : terminez par quelques morceaux de pain toastés et frottés avec une gousse d’ail.

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– SALADE « FETA », OLIVES NOIRES ET GRENADE –

Cela faisait bien longtemps que je cherchais une alternative maison à la feta, ce petit fromage en cube présent dans beaucoup de salades estivales. En feuilletant un de mes nombreux livres de cuisine, je suis tombée sur la recette de « feta de tofu » de Lindsay S. Nixon (dans Le Tour du monde végane) Sitôt essayée, sitôt adoptée, cette recette est devenue un indispensable pour mes salades de l’été. J’ai donc décidé de la mettre ici à l’honneur, accompagnée d’olives noires, de graines de grenade (toujours pour le côté acidulé) et de muesli salé pour la touche croquante.

La liste des ingrédients peut paraître longue mais promis, la recette est ultra rapide. Idem pour le muesli salé : avec ces proportions vous en préparez un gros bocal et serez tranquilles pour quelques semaines! =)

Ingrédients

Pour la « feta » de tofu :

  • 250 g tofu ferme nature
  • 2 cuillères à café de miso jaune
  • 30 ml de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café d’eau
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1 cuillère à soupe de levure alimentaire

Pour le muesli salé :

  • 80 g de noisettes
  • 120 g de flocons de céréales (avoine, riz, pois chiche…)
  • 60 g de graines de tournesol
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de sirop de riz

Reste des ingrédients :

  • quelques feuilles de salade (feuille de chêne, batavia…)
  • 50 g d’olive
  • 1/2 grenade

Recette

Commencez par préparer le muesli salé. Préchauffez votre four à 160°. Concassez grossièrement les noisettes et placez-les dans un saladier avec tous les autres ingrédients. Mélangez soigneusement pour lier le tout et étalez la préparation sur une plaque en l’abaissant à 1 cm d’épaisseur. Enfournez pour 15 minutes, puis laissez le muesli refroidir avant de le conserver dans un bocal hermétique.

Préparez la « feta » de tofu. « Pressez » le tofu dans un linge propre pour en retirer un maximum d’eau puis émiettez-le grossièrement dans un saladier. Dans un bol, placez tous les autres ingrédients sauf la levure, et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture  type « vinaigrette ». Versez sur le tofu, mélangez à la main et laissez reposer une dizaine de minutes. Ajoutez la levure alimentaire et mélangez une dernière fois.

C’est le moment de placer tout ça dans nos bocaux! =) Commencez par les feuilles de salade, grossièrement coupées en plus petits morceaux. Ajoutez ensuite la « feta » de tofu, les olives noires coupées en deux, les graines de grenade et quelques cuillères à soupe de muesli salé.

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– SANDWICH AU HOUMOUS –

Parce que je ne peux décemment pas vous proposer quelques idées recettes de pique-nique en omettant de mettre à l’honneur le pois chiche, voici des sandwichs plus que basiques tartinés de houmous. Aucune note acidulée ici mais ils se marient tout de même très bien avec un verre de cidre & cassis ;-)

Ingrédients pour un bol de houmous

  • 250 g de pois chiches cuits, rincés et égouttés
  • 1 cuillère à soupe de purée de sésame + 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

Recette

Je pense qu’on ne peut pas faire plus simple : placez tous les ingrédients dans le bol d’un blender et mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.

Tartinez sur des tranches de pain de mie (ou sur votre pain préféré) ;-)

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– MUFFINS AUX MYRTILLES –

Les muffins sont, je trouve, la gourmandise sucrée idéale pour un pique-nique. Pratiques à transporter et à manger, ils plaisent aux petits comme aux grands. J’ai décidé de vous proposer une recette à la myrtille, un petit fruit qui se marie très bien avec le cassis. Ils sont vraiment très moelleux et pas trop sucrés, bref, parfaits à mon goût! =)

Ingrédients pour une douzaine de muffins

  • 250 g de farine T80
  • 70 g de sucre de canne
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 150 ml de lait végétal
  • 2 cuillères à soupe de yaourt de soja nature
  • 125 ml d’huile végétale inodore
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 180 g de myrtilles fraiches

Recette

Préchauffez votre four à 200°.

Dans un saladier, versez tous les ingrédients secs (farine, sucre de canne, levure et sel) et mélangez.

Ajoutez les ingrédients liquides (lait végétal, yaourt, huile végétale et extrait de vanille) et mélangez rapidement.

Roulez les myrtilles dans un peu de farine (cela évite qu’elles ne tombent au fond des muffins) et incorporez les à la préparation sans trop la mélanger.

Répartir la pâte dans des moules à muffins et enfournez pour 20 minutes de cuisson (un cure dent doit en ressortir sec). Laissez refroidir avant de démouler.

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Une seule recette sucrée me direz-vous? Hè bien j’avais aussi prévu deux petits bocaux remplis de fruits rouges tout frais : mûres et myrtilles. Parfois les choses les plus simples sont les meilleures ;-)

J’espère vraiment que ces idées recettes pourront vous donner un peu d’inspiration, je vous embrasse.

Création de contenu pour Kerisac

10 petits mots

  1. VirGinie

    Tout ça a l’air vraiment très appétissant!!!

    Dis-moi, d’où viennent les couverts en bois? J’en cherche depuis un moment mais je n’en ai pas encore trouvé d’aussi jolis…

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    1. Julie Auteur de l’article

      Hello Virginie! Ils ont été récupérés par l’amoureux suite à un déjeuner pro préparé par Classe croute il me semble.

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  2. Gwen

    Les photos sont puberbes, tu me donnes envie de planifier ça pour ce week end, je prend en note le taboulé de quinoa et les muffin. ( sans oublier le houmous, mais, c’ets la base. :3)

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    1. Julie Auteur de l’article

      Merci beaucoup! C’est tellement agréable de pique-niquer, même pas très loin de chez soi, juste histoire de passer un bon moment dans un cadre plus bucolique =)

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  3. Laura

    Tes recettes sont toujours très appétissantes et ma fois c’est vrai qu’elles sont plutôt simples.
    Je vais tester cette recette de « fêta » car moi aussi je suis en manque dans mes salades !
    Merci Julie !

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