Curry mangue coco (végane & simplissime)

Est-ce qu’à vous aussi ça vous arrive d’improviser un plat sans prétention, de l’adorer, et de le refaire à de nombreuses reprises ensuite? Tellement qu’il en devient une recette fétiche à la maison? Ici c’est justement ce qui s’est produit avec ce curry de mangue. Improvisé un soir alors qu’il n’y avait plus grand chose au réfrigérateur, je l’ai ensuite cuisiné à moult reprises tellement on l’aime. En voici donc la recette =)

INGRÉDIENTS (pour 3 à 4 personnes)

  • 3 à 4 portions de riz thaï (j’utilise du demi-complet)
  • 1 mangue mûre
  • 1/2 bloc de tofu (j’utilise le curry mango de la marque Taifun)
  • 1 canette de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou pour l’onctuosité
  • huile végétale
  • sel, poivre, curry et coriandre
  • noix de cajou entières et graines de chanvre torréfiées pour le dressage (facultatives)

RECETTE

1/ Faites cuire le riz.

2/ Pendant ce temps, épluchez et détaillez la mangue et le demi bloc de tofu en dés. Placez-les dans une casserole avec un peu d’huile végétale et faites-les revenir quelques instants.

3/ Ajoutez le sel, le poivre et les épices au goût. Mélangez et laissez sur feu doux quelques instants.

4/ Versez le lait de coco (pour qu’il soit directement liquide, je laisse au préalable « tremper » la canette dans un saladier d’eau chaude) et la purée de noix de cajou dans la casserole. Mélangez et laissez mijoter une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.

Et voilà, c’est prêt =)

Côté dressage, je place d’abord le riz dans mes assiettes et je le « recouvre » d’une bonne louche de curry avant d’ajouter une petite poignée de noix de cajou entières et des graines de chanvre torréfiées qui apportent une touche croquante fort sympathique.

Bon appétit!

7 petits mots

  1. Charlotte

    Wow quelle recette appétissante et qui semble très facile à réaliser ! Moi qui adore la mangue et le curry je devrais être conquise ;) Ca donne envie en tout cas !
    Des bisous,
    Charlotte (www.wildandslow.wordpress.com)

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  2. Véro Lfb

    Depuis le temps que je te suis, je me demande comment je n’ai pas encore pu succomber à la purée de noix de cajou ! (je voue un amour à celle d’amande complètes). Une fois de plus, une très chouette recette qui a l’air délicieuse :)

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  3. Marie

    Coucou Julie! J’ai testé cette recette hier soir avec mon amoureux, et comment te dire…oh my God!!!
    C’est la meilleure recette initialement improvisée que tu nous aies livrée !!! C’était vraiment divin :))

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  4. Marion GÉRARD

    Moi qui suis fan de sucré-salé ! Merci pour cette recette Julie !
    Je suis en formation dans un collège avec des élèves aujourd’hui et donc pour moi c’était cantine… Les pauvres élèves, je les plains tellement ! Et pour les végétariens s’il y en a n’en parlons même pas. Bref merci pour cette petite parenthèse avant de reprendre cette après-midi. Passe une bonne après-midi Marion

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