Cookies amande & caroube (véganes + sans gluten)

On les préparait ensemble hier en vidéo , voici donc la recette complète des cookies à l’amande et à la poudre de caroube, véganes et sans gluten. Comme je vous l’ai expliqué, je les avais initialement préparés avec de la farine de blé (pour les inclure dans mon ebook qui est complètement en stand by pour le moment, ahem). Dans le cadre de mon petit “test” d’alimentation sans gluten, j’ai voulu essayer d’adapter la recette.

Les deux versions sont extrêmement similaires au niveau de l’apparence et du goût, vraiment on n’y voit que du feu! La seule petite différence se joue au niveau de leurs textures, ceux sans gluten se tenant un tout petit peu moins bien. Mais vraiment rien de dramatique!

INGRÉDIENTS (pour une bonne quinzaine de cookies)

  • 100 g de sucre (sucre de canne, sucre complet… À vous de choisir)
  • 90 g d’huile végétale de coco non liquéfiée
  • 55 ml de lait d’amande (ou un autre lait végétal si vous n’en avez pas sous la main)
  • 160 g de farines sans gluten ¹
  • 40 g de poudre de caroube ²
  • 1 grosse pincée de sel
  • 90 g d’amandes concassées

NOTES → ¹ J’ai personnellement opté pour un mélange tout prêt de la marque Moulin des moines composé à parts égales de farines de maïs, de millet jaune, de riz complète et de sarrasin complète. Dans tous les cas, veillez à combiner au moins deux farines différentes // ² Vous en trouverez très facilement en magasin Bio, c’est une excellente alternative à la poudre de cacao, qui se trouve plus près de chez nous et qui est riche en calcium et en fibres.

RECETTE

1. Préchauffez votre four à 180°.

2. Dans un saladier, liez le sucre et l’huile de coco avec vos doigts.

3. Ajoutez le lait d’amande et mélangez à la fourchette.

4. Ajoutez les farines, la poudre de caroube, et la pincée de sel, et mélangez sans insister.

5. Concassez grossièrement les amandes et incorporez-les à la pâte, là encore sans trop insister.

6. Formez les cookies (avec l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe de pâte) et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

7. Enfournez-les à 180° pour 9 minutes de cuisson, pas plus! Les cookies vous paraîtront mous mais ils finiront de cuire sur la plaque une fois sortis du four. Retirez-les une fois qu’ils ont bien refroidi.

P.S. → Par manque de temps, j’ai “recyclé” la photo de la version initiale, à base de farine de blé. Vous ne m’en voulez pas dîtes?

Je vous embrasse bien fort ♥

9 petits mots

  1. les petits pieds

    Merci pour cette recette qui m’a l’air bien chouette. Il y a quelques temps, j’ai acheté de la farine de riz (un énorme sac en plus… c’est tout moi), pour tenter de varier un peu et limiter le gluten. Mais je trouve qu’elle donne une texture un peu bizarre aux gateau, un peu mousseuse, avec un arrière-goût bizarre. J’ai bien envie de tester ce mélange… Belle journée !

    Répondre
    1. Julie Auteur de l’article

      On conseille souvent d’utiliser plusieurs farines sans gluten dans les recettes, essaie de la mélanger à une ou deux autres farines sans gluten. Tu en as vraiment beaucoup : millet, lentille, pois chiche, coco, sarrasin… =)

      Répondre
  2. Melody - In love with food and vegan

    umm…Ils devaient être super bon !
    J’adore la caroube, mais je n’en ai jamais testé cuit (je l’utilise seulement pour faire des brownies sans cuisson, qui sont très bon d’ailleurs hihi!).
    En tout cas, avec le goût légèrement caramélisé que la caroube a, ces cookies doivent vraiment être top !
    Bises Julie ! (et très jolie recette, j’adore ;) )
    Melody ♡

    (du blog >> https://inlovewithfoodandvegan.com/ << je suis une blogueuse débutante hihi. Tu peux aller y faire un tour et peux être me donner ton avis si tu veux ;).
    Je partage des conseils à propos de l'acné et des posts lifestyle MAIS AUSSI des recettes saines pour être bien dans son corps et avoir une belle peau (recette-vegan-sans gluten-paleo-ig bas…).
    Je ne suis pas une pro mais je m’amuse ;)

    Répondre
  3. CORALIE

    Bonjour Julie !

    Par ce dimanche pluvieux j’ai eu envie de tester ta recette de cookies. Et comment te dire… Ils sont TELLEMENT BONS!!! Je ne commente jamais d’habitude, même si je suis assidument ton blog et tes vidéos. Mais là je ne peux pas faire autrement! MERCI pour cette recette tellement gourmande, les cookies sont juste parfaits, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, un vrai bonheur!! Je n’avais plus d’amandes, j’ai donc remplacé par des noisettes que j’ai torréfié au four. Je testerai la prochaine fois avec du cacao.
    Merci Merci Merci!!!! :-)

    Répondre
  4. Paul

    Ces cookies semblent délicieux! Que se passe-t-il si on ne combine pas au moins deux farines différentes? Aussi, quelle est la durée de conservation de ces cookies?

    Répondre
  5. lisa

    Coucou Julie!
    Je viens de faire ta recette, par soucis de manque d’ingrédients j’ai remplacé le lait par de l’eau, les amandes par des noix et la caroube par du cacao en poudre (et j’ai rajouté quelques petites de chocolats pour le côté ultra gourmand) et mon dieu le résultat est à tomber par terre! Merci d’avoir égayé mon dimanche, j’ai hâte de tester les autres recettes que tu as posté!!
    Mille merci de partager avec nous toutes ces merveilles et bon dimanche à toi!

    Répondre

Laisser un petit mot

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.