Quoi de mieux qu’un velouté MÉGA onctueux-doudou pour terminer la semaine? =) Je n’avais pas encore mangé de radis noir cet hiver. Il était temps que j’y remédie tant ce légume racine m’avait laissé un bon souvenir, grâce à sa saveur singulière, légèrement piquante. Et puis le radis noir, c’est l’ami du foie. Il permet de détoxifier et de nettoyer cet organe important tout en douceur.
J’en ai imaginé un velouté ô combien onctueux avec des pommes de terre, pour adoucir un peu sa saveur. Et croyez-moi, c’est le velouté le plus onctueux que j’ai pu réaliser à la maison ces dernières années. Même les butternut et autres courges sont coiffées au poteau =) Une chose est sûre : ça m’a donné furieusement envie de semer du radis noir au jardin dans les semaines à venir!
INGRÉDIENTS (pour 3 personnes environ)
- 2 beaux radis noirs
- 3 pommes de terre de taille moyenne
- 800 ml de bouillon de légumes¹
- 1 yaourt végétal²
- 2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou
- sel, poivre et huile végétale
NOTES → ¹ J’utilise encore et toujours celui de Rapunzel que j’aime beaucoup // ² J’ai utilisé un brassé au lait de coco de la marque Andros. Le goût de coco est totalement imperceptible mais il apporte tout de même une petite rondeur très appréciable. Vous pouvez tout à fait utiliser un yaourt de soja nature classique.
RECETTE
1. Épluchez les radis noirs et les pommes de terre, et coupez les premiers en dés et les secondes en lamelles. Puis faites-les revenir pendant quelques minutes dans une grande casserole sur feu moyen avec un peu d’huile végétale.
2. Ajoutez les 800 ml de bouillon de légumes et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 40/45 minutes, jusqu’à ce que les dés de radis noir et les lamelles de pommes de terre soient fondants (un couteau doit s’y enfoncer sans résistance).
3. Ajoutez le yaourt végétal et les 2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou, et mixez le tout (au blender ou avec un pied à soupe). Si la texture est trop épaisse pour vous, rajoutez un peu de bouillon de légumes.
4. Salez et poivrez à votre convenance. Côté dressage, vous pouvez ajouter quelques graines de chanvre torréfiées, dont la saveur grillée s’accorde à merveille à celle du radis noir.
Bon appétit! =)
Connaissiez-vous le radis noir?
Hello !
Merci pour cette recette. Car en manque d’inspiration côté soupe…surtout quand on supporte pas grand chose en légumes :(
Et je viens de découvrir les liens où se vendent les “yahourts” andros dont tu parles (merci le site andros lol), plus qu’à faire le tour de tous les mags du secteur :D
J’adore le radis noir ! J’en mange beaucoup, j’adore ça pique les yeux ! et dès que je fais un excès je me déculpabilise le foie lol
Bon moi je n’aurai pas la patience de tout faire revenir : zou dans le robot magique !
Bonne journée et bon WE.
Bisous (solaires of course)
Merci pour cette recette ! J’ai souvent des radis noirs dans mon panier Amap et je ne sais jamais quoi faire…demain ja vais tester ta recette :))
râpé c’est bon aussi mélangé avec des carottes
en “toasts” apéro
Bonjour Julie,
Moi aussi, j’aime beaucoup le radis noir en velouté. je lui ajoute également de la pomme de terre mais je n’ai jamais pensé ajouter un yaourt! Je testerai la prochaine fois :)
Salut Julie !
Quelle découverte ! Je mange toujours le radis noir cru, souvent coupé en tranche et trempé dans des tartinades style houmous, et là, j’ai envie d’essayer la recette que tu nous présente !!
Merci :)
Alix
C’est déjà l’une de mes soupes chouchoutes. Je n’y m’étais pas de noix de cajou. L’idée est très bonne ! Une fois encore, tu apportes un petit plus à une recette toute simple.
*Mettais, pardon !
Le bouillon rapunzel contient de l’extrait de levure, c’est à dire du glutamate monosodique? un exhausteur de goût nocif
Ce n’est pas pire que les bouillons de légumes non bio que l’on trouve en GMS… J’aime beaucoup celui-ci et n’en changerai pas personnellement =)
Il existe le même de chez Rapunzel avec un bouchon vert, sans levure !
Wahou, comme d’habitude je ne suis jamais déçue avec tes recettes !
Je n’aurais jamais pensé à faire une cuire le radis noir en soupe et c’est délicieux! Pour ma part je n’avais ni purée de cajou, ni yahourt , du coup j’ai improvisé en ajoutant des cajoux préalablement trempées et un filet de creme de soja dans le blender … soupe parfaite, accompagnée d’une petite poêlée de chou rouge façon asiatique ( sauce soja, gingembre, vinaigre de riz, ail, oignon et sésame ;) )
Merci :)
Succulente, j ai fait ce soir avec les radis noirs du jardin. Crème de soja au lieu du yaourt car je n en avais pas. J ai rajouté une pointe de wazabi… excellente ! Merci beaucoup. J utilise le bouillon rapunzel depuis des années également.
Une soupe de radis noirs! je n’y aurais pas pensé!
Bonjour Julie,
Ohlala mais quel délice cette soupe !!!!!! Vraiment merci, super idée.
Recette testée hier et approuvée!
Autant nous n’aimons pas le radis noir cru, mais en velouté c’est un délice…
J’ai mis de la crème de soja et de la crème de cajou, cela apporte une touche douce et intéressante
Merci Julie pour cette recette !
Coucou Julie ! En regardant ta dernière vidéo, j’ai su que le meilleure repas de la semaine prochaine allait être THIS velouté. :P Il paraît qu’il va re-re-faire super-froid (à Lyon) et cette idée tombe au bon moment ! De toute façon, tu as toujours des bonnes idées… parole de gourmande ! :P
Merci beaucoup !
Merci Julie, je viens de la faire, ce velouté est super bon! J’ai ajouté aussi un peu d’estragon pour voir, et pareil, super avec. Je me demandais justement comment consommer ce radis autrement que râpé….
Et la purée de noix de cajou, toujours un délice avec tout.
J’ai testé ta recette hier soir! Un pur délice!! Merci beaucoup pour cette recette :)
Merci pour cette recette! On s’est régalés!
Testée et tellement savourée! En haut comité, merci beaucoup pour ce bonus!
Super recette ! Approuvée par toute la famille :)
Merci pour cette recette!
Je n’avais encore jamais goûté le radis noir (ou du moins à la maison) ni la purée de noix de cajou alors c’est une très jolie découverte!
N’ayant pas de graines de chanvre j’ai utilisé du sésame torréfié – c’était un vrai délice.
A l’annonce des ingrédients à mon chéri, il me fait : “c’est le genre de soupe qu’on faisait pendant la guerre ça non??”…
Après l’avoir goûté : élue meilleure soupe et je suis priée d’en refaire bientôt. :-p
Merci pour cette délicieuse recette!! :-)
Un graaaaaaaaand merci pour ce partage Julie :p
N’étant pas très soupe, l’idée du velouté m’a séduite. Ma naturopathe m’a donné des conseils alimentaires pour détoxiquer mon foie dont manger du radis noir :)
je valide à 100%, cette recette va rejoindre mon carnet
Bisous
Je viens de réaliser cette recette et c’était délicieux ! merci pour cette découverte :-)
Alors merci Julie ! Merci parce que cette recette, je l’ai en tête depuis mars et cette publication mais le radis noir… une soupe au radis ??? Naaaaaaannnnn, jamais ! Et puis, il y a 15 jours, je me suis retrouvé sans chéri et sans enfants et je me suis lancée… ohhhhh, que j’ai regretté de ne pas l’avoir fait avant !!! Alors ce dimanche au marché, j’ai repris un radis noir… et cette semaine, on fera le test sur les z’hommes ! En tout cas, merci de ces partages ! Toujours un plaisir de te lire (et te voir sur les autres RS).
Merci beaucoup Cécile, je suis vraiment ravie que tu l’apprécies! =) Très bel après-midi! <3
Fait ce soir sans conviction parce que j’aime pas le radis, c’est délicieux!!!! ça va direct dans mon carnet de recette
Merci beaucoup Laure! <3
Un vrai délice. J’ai juste rajouté un oignon à ta recette. Sans toi je n’aurais jamais pensé à en faire une soupe!!!
Merci beaucoup pour ton retour Amélie! =)
4 radis noir dans le panier de l’AMAP…. et bim un velouté. Nous avons adoré et je la cuisinerai pour des amis car c’est étonnant et vraiment gouteux.
Merci
Vu que je n’aime pas le radis noir… C’était une recette que je ne pensais pas tester… Et pourtant, et pourtant… ce sera une de nos entrées pour Noël servie dans une verrine avec un peu de graines germées… En mode devinette, vous croyez qu’il est à quoi ce petit velouté ? On a adoré.. Le goût du radis noir est vraiment léger et c’est onctueux . Merci pour cette recette
J’ai enfin cuisiné ce velouté ce week end ! Je te dis pas la tête de mon mec et de ma belle mère quand je leur ai dis que c’était du radis noir ! Résultat on en a tous repris ! C’est surprenant au goût et délicieux, à refaire !
Merci beaucoup pour ton retour! =)
Très sympa ce velouté ! Il est onctueux et tout réconfortant et change des habituels courges, poireaux, pommes de terre…
Merci Julie pour cette recette !
Testé cette semaine, et …. mon dieu ! Que c’est bon !
Même Loulou en redemande, alors que les veloutés et lui ne sont pas vraiment copains.
Merci beaucoup pour cette recette !
Je crois que je n’avais jamais goûté au radis noir et aurais encore moins pensé à le cuisiner en velouté, alors merci pour cette superbe découverte ! Une soupe délicieuse et onctueuse que je recommande vivement ! De plus, super idée la purée d’oléagineux que j’ajouterai plus souvent dans mes soupes ^_^
Tu avais dit dans une story qu’on mette les commentaires sous les articles correspondants du blog (plutôt que sous un post insta qui n’a rien à voir par exemple…), allez, je le fais: UN GRAND MERCI Julie pour cette recette que j’ai faite et refaite moult fois depuis l’automne, tellement elle a été adorée à la maison!!!!!!
Je regardais ta recette de curry aux blettes (qui sera au menu ce soir ou demain!) et me suis dit qu’il fallait, au passage, que je te fasse part de notre satisfaction quant au velouté… Encore merci et bravo pour tout ce que tu fais. Mille baisers.
Laurence
Un énorme cœur avec les doigts pour ta recette. Elle intègre direct mes tops favoris chouchous que je fais régulièrement (tel que ton gratin de chou fleur au quinoa) . C’est un vrai vrai vrai régal
Merci pour la recette Julie! Je n’avais pas de yahourt végétal ( j’ai mis de la crème de soja) ni de purée de cajou. Sur tes conseils j’ai remplacé par du beurre de cacahuète ( une seule cuillère)… et bien c’est un délice! Un peu de muscade fraîchement râpée et des graines de nigelle… bon appétit!!!!
Excellente recette, on s’est régalé sans crème de cajou ou coco mais avec un peu de crème soja, merci!
Nous nous sommes régalés ! Merci pour cette recette, et pour tout ton contenu qui nous inspire beaucoup.
Coucou Julie, un petit mot pour te dire que j’ai acheté pour la 1re fois des radis noir afin de réaliser ta recette hier et je me suis régalée (j’ai simplement omis la purée de cajou car je n’en ai pas). Je la referai c’est certain et puis cela m’a donné envie d’explorer les possibilité du radis noir en cuisine. Alors merci !