Y’a pas à dire, les framboises fraîches c’est quand même un pur délice. Et y’a pas à dire bis, quand elles viennent du jardin, elles sont encore meilleure. Sans doute aussi parce que le porte-monnaie ne s’en porte que mieux (on en parle du prix des fruits rouges?) *O*

Je n’en récolte pas suffisamment pour me lancer dans une session de confitures. En revanche, on en profite à notre aise nature ou dans des desserts / gâteaux, comme dans ces muffins méga moelleux dont je partage la recette aujourd’hui avec vous.

INGREDIENTS (pour 12 muffins)

• 220 g de farine ¹
• 30 g fécule
• 150 g de sucre
• 1/2 sachet de poudre à lever
• 1 pincées de sel
• 120 g de compote de pomme sans sucre
• 60 ml d’huile végétale ²
• 150 ml de lait végétal
• 120 g de framboises fraîches
• 30 g pistaches vertes ³

NOTE – ¹ Comme d’habitude, j’ai utilisé de la farine de petit épeautre mais j’imagine que ça fonctionne très bien avec de la farine de blé // ² J’ai utilisé de l’huile de pistache grillée qui est une vraie merveille mais une huile végétale plus “basique” fera très bien l’affaire // ³ idem que l’huile, vous pouvez faire sans et mettre à la place un peu plus de framboises.

RECETTE

1/ Préchauffez votre four à 180°.

2/ Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs : la farine, la fécule, le sucre, la poudre à lever et le sel.

3/ Dans un bol, mélangez tous les ingrédients humides : la compote, l’huile végétale et le lait végétal.

4/ Versez les ingrédients humides dans le saladier d’ingrédients secs, et mélangez.

5/ Ajoutez les framboises et les pistaches vertes, et incorporez-les délicatement à la pâte.

6/ Huilez votre moule à muffins et remplissez-le aux 3/4 avant d’enfourner pour environ 25 minutes de cuisson.

Je vous embrasse!