Muffins aux framboises du jardin

Y’a pas à dire, les framboises fraîches c’est quand même un pur délice. Et y’a pas à dire bis, quand elles viennent du jardin, elles sont encore meilleure. Sans doute aussi parce que le porte-monnaie ne s’en porte que mieux (on en parle du prix des fruits rouges?) *O*

Je n’en récolte pas suffisamment pour me lancer dans une session de confitures. En revanche, on en profite à notre aise nature ou dans des desserts / gâteaux, comme dans ces muffins méga moelleux dont je partage la recette aujourd’hui avec vous.

INGREDIENTS (pour 12 muffins)

  • 220 g de farine ¹
  • 30 g fécule
  • 150 g de sucre
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 1 pincées de sel
  • 120 g de compote de pomme sans sucre
  • 60 ml d’huile végétale ²
  • 150 ml de lait végétal
  • 120 g de framboises fraîches
  • 30 g pistaches vertes ³

NOTE¹ Comme d’habitude, j’ai utilisé de la farine de petit épeautre mais j’imagine que ça fonctionne très bien avec de la farine de blé // ² J’ai utilisé de l’huile de pistache grillée qui est une vraie merveille mais une huile végétale plus “basique” fera très bien l’affaire // ³ idem que l’huile, vous pouvez faire sans et mettre à la place un peu plus de framboises.

RECETTE

1/ Préchauffez votre four à 180°.

2/ Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs : la farine, la fécule, le sucre, la poudre à lever et le sel.

3/ Dans un bol, mélangez tous les ingrédients humides : la compote, l’huile végétale et le lait végétal.

4/ Versez les ingrédients humides dans le saladier d’ingrédients secs, et mélangez.

5/ Ajoutez les framboises et les pistaches vertes, et incorporez-les délicatement à la pâte.

6/ Huilez votre moule à muffins et remplissez-le aux 3/4 avant d’enfourner pour environ 25 minutes de cuisson.

Je vous embrasse!

8 petits mots

  1. Cupcake Chaï

    Humm j’ai justement quelques framboises sur mon balcon mais pas assez mûres encore pour ta recette.
    Je la garde précieusement pour la faire dès que mes framboises seront bien rouges.
    Merci pour cette recette Julie !

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  2. Cile Estendra

    Coucou !
    Je viens de tester cette recette, avec des framboises cueillies hier au jardin. Bon j’avais pas de pistache cette fois-ci mais olala ! O La La ! Trop bon ! Première fois que j’ose tester une recette avec de la compote de pommes (je sais pas d’où me venait cette réticence) et c’est tellement bon !
    En fait je préfère même ces muffins là que ceux que je faisais avant quand j’utilisais encore des oeufs. Nouvelle recette référence pour mes muffins, sans produits animaux le top ! Merci pour ton partage, encore une recette nommée “Julie” dans mon carnet ahah !

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  3. Anne-Sophie

    Je les ai fait hier car mon ami qui est Vegan est venu pour le goûter et c’était troooop bon! J’en referai avec plaisir , même pour des non Vegan! :) J’ai adoré le croquant des pistaches (pfiou…c’était long de les décortiquer..on ne dirait pas en lisant qu’il faut 30g lol), merci encore pour cette délicieuse recette!

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  4. Anaïs

    Regarder cette recette à 17h49 alors que je n’ai pas encore pris mon goûter…(oui c’est de la torture !). Par ici, on fait une version framboise-rhubarbe qui est également délicieuse :)

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  5. Marion

    Cette recette à l’air délicieuse !! (Quand est-ce qu’ils nous mettent un emoji framboise ? ).
    Le combo framboise-pistache fait parti de mes favoris. Je ne savais même pas que l’huile végétale de pistache existait ! Je rajoute ça à ma liste :)

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