Velouté de saison et crackers salés au curcuma

Natasha du blog Echos verts et Vanessa du blog Deliacious ont eu la merveilleuse idée d’organiser cette année un calendrier de l’Avent de recettes végétales de Noël. Au passage, je ne peux que vous conseiller chaudement de suivre ces deux perles : Natasha me fait toujours beaucoup réfléchir, et Vanessa me donne faim à des heures pas possibles et me fait tellement baver que mon clavier lui en veut à vie.

Le thème de ce calendrier : apéritif gourmand. Je vous vois venir de loin : “dis don’ Julie, tu serais pas un peu hors sujet là avec ton assiette de velouté?” Oui bon, ahem… Pour tout vous dire, j’avais prévu de le présenter en verrines ce velouté. Mais ça, c’était avant de me rendre compte que je n’en ai plus (des verrines) (parce qu’elles ne servaient jamais ou à de trop rares occasions et que j’ai préféré les donner à une personne en ayant plus besoin que moi). BREF. Vous l’aurez compris, rien ne vous empêche de le présenter en verrines donc.

Hier, Mélanie a fait frétiller nos papilles avec des perles fromagères (si simples à réaliser, et en même temps elles font de suite leur petit effet!). Et demain, vous aurez droit à une très chouette recette chez Les recettes de Juliette, je ne vous en dis pas plus!

INGREDIENTS

Pour le velouté :

  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 700 g de courge (butternut ou potimarron)
  • 1 gousse d’ail
  • environ 800 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de purée de noisette
  • sel

Pour les crackers :

  • 150 g de farine de petite épeautre (ou de blé)
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 cuillère à soupe rase de curcuma
  • ½ cuillère à café d’ail en poudre
  • 2 à 3 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 5 à 6 cuillères à soupe d’eau

RECETTE

Velouté : 

1. Dans une grande marmite, faites revenir à feu doux avec un peu d’huile végétale l’oignon et l’ail émincés, ainsi que la courge détaillée en gros dés.

2. Ajoutez le bouillon de légumes et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.

3. Versez le tout dans le bol d’un blender avec la purée de noisette et un peu de sel et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Vous pouvez également utiliser un pied à soupe.

4. Servez chaud en parsemant de graines de votre choix, d’un peu de crème végétale…  

Crackers : 

1. Préchauffez votre four à 180°.

2. Mélangez au fouet dans un saladier tous les ingrédients secs (farines, épices, graines)

3. Ajoutez les cuillères à soupe d’huile d’olive et commencez à amalgamer la pâte

4. Ajoutez les cuillères à soupe d’eau et formez une boule ni trop sèche, ni trop humide.

5. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, et détaillez les crackers à l’emporte-pièce ou au couteau.

6. Enfournez pour 10 minutes de cuisson à 180°.

Le velouté se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, et les crackers peuvent se conserver une dizaine de jours dans une boîte hermétique.

Joyeuses fêtes à toutes et à tous! <3

4 petits mots

  1. Aurore - Animal Sensible

    Miam ! J’adore l’idée de la soupe en terrine. Avec des crackers en forme de mouillette ça doit être bien sympa. Tes crackers me font de l’oeil depuis un moment, il faut absolument que je les réalise et que je teste la purée de noisette dans la soupe !

    Répondre

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