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Pancakes véganes & sans gluten

Ah les pancakes véganes ET sans gluten… En voilà une grande épopée. Étant sensible au gluten (et à tout ce qui est pro-inflammatoire d’une manière générale), j’ai longtemps cherché une recette de pancakes qui n’en contienne pas mais qui soit tout aussi satisfaisante niveau goût et texture. Et ça n’a pas été de tout repos… Tantôt trop lourds, tantôt trop élastiques, mes essais ne m’avaient jusqu’ici pas donné pleine satisfaction (comme souvent lorsque je m’aventure dans le sans gluten, ahem…)

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